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Sirop de glucose

Description :

Le sirop de glucose en poudre ou « atomisé » est un ingrédient (un glucide) issu d'amidon purifié. Contrairement au sirop de glucose liquide industriel, très filant, le sirop de glucose atomisé est très facile à manipuler.

Moins sucré, mais autant calorique, il supplémente le glucose, le saccharose ou le miel, pour donner une charge à de nombreuses préparation sucrées et salées.

Il améliore également la tenue dans le temps des brioches, viennoiseries et pâtisseries.

Conditionné dans un atelier utilisant : blé, soja, sulfites, gluten

Produit certifié Casher.

2 raisons d'utiliser le sirop de glucose:

• améliore la texture des glaces "maison" (effet antigel)
  
• améliore le fondant du chocolat
• 
  

Applications

Il peut être employé dans toutes les applications du sucre :

• boissons
• confiseries et chocolats
• sauces salées et sucrées
• glaces et crèmes desserts
• viennoiseries

Dosage recommandé : hydrater avec 15% de liquide puis mélanger à la préparation, selon votre goût.

Forme : poudre.

Conditionnement en pot blanc.

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