Les goûts & les couleurs

Gomme de Konjac

Description

La gomme de Konjac est une farine issue de tubercule originaire d'Asie. Le konjac est la base principale d'une préparation traditionnelle culinaire japonaise.

Cette gomme a un effet liant et épaississant très fort. Peu calorique, elle entre dans la préparation de nombreux produits diététiques destinés à réduire le nombre de calories des repas ou réduire/freiner la digestion des sucres et des graisses.

Cet épaississant utilisé en agro-alimentaire depuis de nombreuses années, est économique car s'utilisant à petite dose.

Contient des sulfites.

Conditionné dans un atelier utilisant : blé, soja, sulfites, gluten.

Produit certifié Casher. conditionnement : sachet unique de 100g

1 raison d'utiliser la gomme de konjac:

• l'allié minceur : remplace ou réduit la matière grasse
  

Applications

• Préparations, sauces et boissons diététiques
• Substitut d'oeuf en pâtisserie (liant)
• Gelée de couverture en pâtisserie (« papier de konjac »)

Dosage recommandé : de 1 à 3 g/kg de préparation finale.

Formulation : poudre.

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