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Saveurs Shop a sélectionné pour ses clients les huiles d'olive du domaine de CASTELAS, un des domaine incontournable de la vallée des Baux de Provence.

Aujourd’hui, le domaine Castelas s'étend sur 45 hectares d'oliviers exposés sur les versants ensoleillés des Alpilles et possède son propre moulin à huile d’olive. Producteurs d’olives le domaine de CASTELAS maîtrise toutes les étapes de l’élaboration de l’huile d’olive : depuis le contrôle des olives dans les vergers jusqu’à leur arrivée au Moulin pour en extraire le jus. La démarche du domaine de CASTELAS étant de presser les olives sans attendre pour conserver leur fruit et leur croquant.

Fraîche et fruitée, l'huile de CASTELAS exprime à merveille le caractère exceptionnel du terroir de la vallée des Baux de Provence.

CASTELAS élabore plusieurs huiles d'olive, dont bien sû l'AOC de la vallée des Baux de Provence, mais aussi la fameuse "fruitée noir" au goût prononcé d'olive noire  avec ses notes de cacao, ou encore les monovariétales avec toute leurs typicités et bien sûr, la "Seigneur des Baux" élaborée avec la même variété d'olive " la Grossanne" à différents stades de maturité du fruit.

• CastelaS Fruité Vert "AOC"

L’huile d’olive CastelaS puise ses origines au cœur de la Provence, sur les piémonts ensoleillés des Alpilles. Sa grande finesse, sa fraîcheur, son équilibre, ses arômes d’amande et d’artichaut résultent d’un assemblage de quatre variétés d’olives typiques de l'AOC de la Vallée des Baux de Provence : Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale. Sa pointe d’ardence et d’amertume dénote la présence de polyphénols naturels, signe de fraîcheur et de maturité optimum des olives à la cueillette.

L’huile d’olive CastelaS est une huile d’olive de qualité vierge extra, extraite à froid, moins de 24 heures après la récolte. Notre méthode d’extraction exalte le caractère fruité vert de l’huile d’olive et préserve les saveurs subtiles de notre terroir.

Au nez, elle expose des arômes d’herbe fraîchement coupée et ce fruité vert de l’olive. La bouche s’étire en longueur sur des saveurs gourmandes d’artichaut cru et d’amande douce. Elle joue le registre de la finesse et de l’élégance avec beaucoup de fraîcheur. La fin de bouche révèle une pointe d’amertume et d’ardence qui sont les signes d’une cueillette à maturité optimale.

L’huile d’olive élaborée au sein de notre moulin Castelas est un véritable produit gastronomique qui viendra égayer votre cuisine. Elle s’exprime à merveille lorsqu’elle est déposée sur des plats chauds comme les poissons et les légumes vapeur. Elle convient très bien aux marinades, salades et fromages de chèvre. L’accord est parfait avec des artichauts préparés crus.

• L'huile monovariétale " L'Aglandau"

100% variété Aglandau pour cette huile d'olive de caractère. Elle apporte de la vitalité à vos crudités avec sa pointe de poivre et ses notes très fraîches d'herbe coupée. Elle est excellente avec un fromage de chèvre.

• L’Huile d’Olive des Seigneurs des Baux "AOC"

L'Huile d'Olive des Seigneurs des Baux, AOC de la Vallée des Baux de Provence révèle toute la complexité des arômes de sa composante principale: la Grossane. Cette olive issue d'un arbre légendaire fortement implanté sur le terroir des Baux de Provence est cueillie à différentes phases de maturité. D'une grande délicatesse et finesse, elle développe des arômes de pamplemousse en début d'année qui tendent ensuite vers la tomate mûre.

Exquise sur des tomates mozzarella, elle dévoilera toute sa subtilité sur les desserts tels que des fraises accompagnées d'une glace vanille ou une salade d'agrumes.

L'Huile d'Olive des Seigneurs des Baux AOC de la Vallée des Baux de Provence reste une production confidentielle et est disponible en bouteille teintée 37.5cl.      

• CastelaS Fruité Noir AOC

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